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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 11:38

 

MENU BOSQUET 23€

 

Entrée-plat 19,25 € plat-dessert 19,25 €

 

Entrées

 

Tartare de canette aux lentilles vertes, oignon rouge et pousses de radis

allergène : soja

 

ou

 

Mousse d'asperge verte au chèvre frais, tuile de pois chiches et tomates confites

allergène : lait, œuf

 

Plats

 

Filet de dorade grise sébaste (rascasse) poêlé aux tagliatelles à l'encre de seiche, fenouil, beurre au citron confit

allergène : lait, œuf, gluten

ou

Gigot d'agneau (Irlande) rôti au piment d'espelette et cacao, grosse pomme de terre farcie aux topinambours et fromage de brebis

allergène : lait

 

     

    Desserts

     

    A commander au début du repas, merci de votre compréhension

     

    Sablé chocolat au lait et spéculoos, mousse chocolat au café et orange

    allergènes : lait, gluten, œuf

     

    ou

    Clafoutis au sarrasin, poire et cranberries

    allergènes : lait, œuf

     

    ou

     

    Gros chou ananas, crème légère mimosa, coulis de mangue

    allergènes : lait, œuf, gluten

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                  Published by le bistrobio
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                  17 février 2017 5 17 /02 /février /2017 11:38

                   

                   

                  MENU SAVARY 34 €


                   

                   

                  Entrées

                   

                  Tartare de langoustines, saumon et clémentines, asperges vertes et perles de maquereaux

                  allergène : lait, crustacés

                   

                  ou

                   

                  Foie gras de canard au naturel et toast

                  allergène : gluten

                   

                  Plats


                   

                  Turbot poêlé, avocat, haricots mungos, beurre d'huître de Marenne au thé matcha

                  allergène : Lait, coquillages


                   

                  ou

                   

                  Duo de filet de veau et de bœuf aux blettes, pruneaux et cèpes

                  allergène : Lait, champignons

                   

                   

                   

                  Desserts

                   

                   

                  A commander au début du repas, merci de votre compréhension


                   

                  Kouing Amann, pomélos et sirop au coquelicot

                  allergènes : gluten, lait

                   

                  ou

                   

                  Dessert du menu Bosquet (page de gauche)

                   

                   

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                  Published by le bistrobio - dans particularités du bistro
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                  11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 19:21

                  RESTAURANT COMPLET MARDI SOIR

                   

                  MENU St VALENTIN 35 €

                     

                    Amuse bouche

                     

                    Entrées

                     

                    Brochette de St-Jacques, gâteau de potimarron au gingembre, vinaigrette à la bergamote et laitue de mer

                    allergène : Lait, œuf, coquillages, soja

                     

                    ou

                     

                    Foie gras de canard au naturel, chutney de mangue au poivre noir

                     

                    Plats

                     

                    Sole poêlée, risotto au riz noir, beurre de langoustine à l'estragon

                    allergène : Lait, crustacés

                     

                    ou

                     

                    Noisettes de filet de bœuf, tatin de pomme de terre au lard et oignons rouge, sauce aux cèpes et cébettes

                    allergène : Lait, champignons, gluten

                     

                    Desserts

                     

                    Macaron aux clémentines, thé Earl Grey, sauce passion

                    allergène : Lait, œuf, fruits à coques

                     

                     

                    ou

                     

                    Crémeux chocolat noir, sablé praliné et sabayon à l'alcool de poire

                    allergène : Lait, œuf, fruits à coques

                     

                     

                     

                     

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                    Published by le bistrobio
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                    5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 11:29

                     

                          2012-12-13-21.24.35.jpg

                     

                     

                     

                     

                    Cours de cuisine 42 €

                     

                    28 JANVIER

                     

                    Crème brûlée au foie gras, pois cassés et oignons frits

                    -/-

                    Rôti de merlu au lard, racines caramélisées, hollandaise de langoustines

                    -/-

                    Crêpe soufflée aux poires et à la pistache

                     

                    11 FEVRIER

                     

                    Pain perdu aux huîtres, pommes et céleri

                    -/-

                    Ailerons de poulet farcis, gâteau de pommes et châtaignes, jus au curry

                    -/-

                    Gâteau de fromage blanc, vanille, citron vert et ananas

                     

                    25 MARS

                     

                    Tatin d'endives, ris d'agneau et romarin

                    -/-

                    Couscous de dorade et encornet

                    -/-

                    Cromesquis au chocolat et noisette, crème d'orange au safran

                     


                       

                      Dispensé par Didier CADIET de 10 h à 12 h, nous vous proposons de rester déjeuner avec l'ensemble des stagiaires. Vous pouvez aussi inviter des amis, de la famille à vous rejoindre après le cours ou emporter !

                      02 40 61 41 48 lebistrobio@orange.fr

                       

                         

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                        Published by le bistrobio - dans cours de cuisine
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                        28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 12:38

                        NOTRE CARTE

                           

                           

                           

                          ENTREES

                           

                          Foie gras de canard au naturel & toast 11

                          allergènes : gluten

                           

                          Foie gras de canard* poêlé aux topinambours et pommes 12,50 €

                          allergènes :

                           

                          Risotto de saint-jacques, tomates confites et amandes 14

                          allergènes : lait, fruit à coque, coquillage

                           

                          Gratin de langoustines aux artichauts, quinoa et orange 14€

                          allergènes : crustacé, lait, œuf

                           

                          Taboulé de quinoa, lentilles vertes et tofu fumé 6,00 €

                          allergènes : soja

                           

                           

                           

                          POISSONS

                           

                          Dos de bar poêlé, ravioles du Royans, beurre de poireaux au caviar français 25€

                          allergènes : lait, gluten


                          Sole poêlée au « tabac de cuisine », purée de racines potagères, beurre d'algues 26€
                          allergènes : lait , champignons

                           

                           

                           

                          VIANDES

                           

                          Cœur de ris de veau rôti au paprika, champignons des bois et légumes d'hiver 28€

                          allergènes : lait, champignons

                           

                          Entrecôte charolaise aux pommes de terre, champignons des bois et persil 23€

                          allergènes : champignon

                           

                          Rognons de veau rôti aux pâtes langues d'oiseaux aux truffes, sauce au persil plat 22€

                          allergènes : champignons, lait, gluten

                           

                           

                           

                          PLATS VEGETARIENS

                           

                          Poêlée de légumes de saison et pâtes 10,00 €

                          allergènes : possibilité de gluten (à demander)

                           

                          Spaghetti au quinoa, ail et persil, légumes de saison 8,10€

                          allergènes : gluten

                           

                           

                           

                          DESSERTS

                           

                          A commander au début du repas, merci de votre compréhension

                           

                          Moelleux chocolat noir 6 €

                          allergènes : gluten, lait, œuf


                          Tarte tatin aux pommes et pistaches 6 €

                          allergènes : gluten, lait, fruits à coques


                          Kouing amann aux fruits exotiques caramélisés au rhum 7 €

                          allergènes : gluten, lait

                           

                           

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                          Published by le bistrobio
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                          1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 12:12

                           

                          DSC01706

                                                                                                                                                  CD

                           

                          Dîner de la St Sylvestre

                           60 €

                           

                           

                           

                           

                          Coupe de champagne

                           

                          -/-

                           

                          Amuses bouches

                           

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                          Foie gras poêlé aux lentilles vertes, poires et vinaigre balsamique

                           

                           

                          -/-

                           

                          Noix de St Jacques aux poireaux, caviar et herbes à huître

                          allergènes: lait, coquillage

                           

                          -/-

                           

                          Dos de bar poêlé, raviolis au fromage, beurre de mâche à la moutarde

                          allergènes: gluten, moutarde, lait

                           

                          -/-

                           

                          Suprême de faisan au coing, purée de pomme de terre aux cèpes, jus crémé à la girofle

                          allergènes: champignons, lait

                           

                          -/-

                           

                          Croustillant de St Marcelin et salade de saison

                          allergènes: gluten, lait, fruits à coques

                           

                          -/-

                           

                          Verrine Mangue, ananas et litchi, mousse chocolat et tuile cacao

                          allergènes: gluten, lait, œuf

                           

                           

                          Renseignement et réservation au  02 40 61 41 48

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                          Published by le bistrobio - dans particularités du bistro
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                          24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 19:38

                          Nous vous proposons ,de commander pour les fêtes, un choix d'entrées, plats ou/et desserts.

                          Offre du 22 décembre au 31 décembre selon nos jours et heures d'ouverture ou convenue au préalable.

                          Traiteur

                           

                          • Foie gras de canard mi cuit 85 € / Kg

                             

                          - Saumon fumé 55 € / Kg

                           

                          - Velouté de potimarron et queues de langoustines au curry vert et citronnelle 6,5 €

                          allergènes: lait, crustacés

                          - Pastilla de champignons des bois, topinambour, pistaches et veau 6,5 €

                          allergènes: gluten, fruits à coques, champignon

                           

                          - Dos de cabillaud, cannellonis de légumes, crème de tomate au lavandin 12 €

                          allergènes: lait, coquillage, gluten, œuf

                           

                          - Suprême de pintade, paupiette de chou aux légumes d'hiver, sauce au foie gras et cranberries 12 €

                          allergène: lait

                           

                          - Gros chou au chocolat praliné, clémentines, crème au citron vert 6 €

                          allergènes: lait, gluten, œuf, fruits à coques

                           

                          - Verrine poire, crumble, mousse caramel 6 €

                          allergènes: lait, gluten, œuf 

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                          23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 20:53

                          UNE IDEE DE CADEAUX

                          POUR LES FÊTES

                          LES BONS POUR LES COURS DE CUISINE OU POUR UN REPAS

                          POUR PLUS DE RENSEIGNEMENTS VOUS POUVEZ NOUS JOINDRE

                          AU 02 40 61 41 48

                          OU PAR MAIL

                          lebistrobio@orange.fr

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                          23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 13:25

                          Samedi 26 Novembre "SOIRÉE SPÉCIALE"

                           

                          Venez déguster notre

                          Véritable lièvre à la royale et sa tatin de légumes

                          25 

                           

                          Uniquement sur réservation

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                          20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 10:58

                          Afin de pouvoir réservez votre table, en ligne et gratuitement, il vous suffit de cliquez sur le lien ci-dessous ;


                          https://module.lafourchette.com/fr_FR/module/263445-34537

                          A très bientôt !

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                          Présentation

                          A savoir!

                           

                          HORAIRES

                          Du mardi au jeudi

                          12h-14h et 19h15-21h

                          Le vendredi et samedi

                          12h-14h et 19h15-21h30

                          Fermé dimanche et lundi

                           

                          ADRESSE

                          17, rue du Bois-Savary

                          44 600 St-Nazaire

                          02 40 61 41 48 

                          lebistrobio@orange.fr

                           

                          PRIX
                          Menus
                           à 
                          20,9 € - 16,8 € - 29 €

                           

                          COURS DE CUISINE

                          Une fois par mois le samedi de 10 h à 12 h

                          suivi d'un déjeuner 39 €

                           

                          MOYENS DE PAIEMENT

                          CB - Chèque - Espèce -

                          Amex -

                          Ticket restaurant -

                          Chèque déjeuner -

                          Chèque de table -

                          Chèque restaurant 

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